Dans le cadre de la sauvegarde et de la transmission de la mémoire séfarade, l'Institut Sépharade Européen se donne comme vocation première de recueillir, de centraliser, d'analyser et de mettre à la disposition de tous, documents écrits, sonores, visuels pouvant témoigner de l'immense richesse des différentes communautés séfarades qui ont participé de façon massive à la culture des différents pays dont elles faisaient partie intégrante.

Pour ce faire, l'Institut Sépharade Européen s'est fixé comme buts de:

• Sauvegarder et conserver tous les éléments encore existants de la culture séfarade de Grèce, de Turquie, du Maghreb et d'ailleurs, ainsi que du judaïsme hispanique et portugais antérieur à 1492/1497 et les rendre accessibles à tous, notamment aux chercheurs.
• Encourager toute donation d'objets, de photographies, de livres et de matériel sonore et audiovisuel relatifs à cette culture.
• Constituer une bibliothèque spécialisée dans le domaine du judaïsme et plus particulièrement du judaïsme séfarade.
• Mettre sur pied une photothèque et une vidéothèque qui illustreront de façon plus directe la vie des différentes communautés séfarades. Travailler, dans la mesure du possible avec des chaînes de télévision et des centres de recherche sur la mémoire collective juive.
• Offrir à tous, universitaires et enseignants compris, un centre de documentation et de recherches en collaboration avec les principales institutions juives internationales.
• Préserver la mémoire en filmant et archivant sur vidéo des témoignages de personnes venant d'horizons sépharades divers et en publiant des ouvrages sur la vie des communautés séfarades en diaspora.
• Créer, en son sein, des activités multiples qui ont un rapport proche ou lointain, avec le monde juif en général, séfarades en particulier.