Réaliser un café de style barista chez soi, choisir les meilleurs grains ou déterminer quelle machine à expresso est la plus adaptée ? L’expert en café Sasha Muller répond à vos questions en direct.
Sasha a testé de nombreuses machines à café, des cafetières aux machines à expresso. N’hésitez pas à poser vos questions dans les commentaires concernant son appareil préféré, comment sélectionner une machine, ou ses incontournables et ses déceptions.
Meilleures machines à café grain à tasse
Question de Crodd :
Je cherche une machine grain à tasse qui me permette de passer du café normal au décaféiné, par exemple après midi ! Et tout cela sans me ruiner. Des conseils ?
Sasha :
Les machines à café grain avec double réservoir sont souvent assez coûteuses, mais une option plus abordable serait la De’Longhi Rivelia. J’insiste sur le terme « légèrement », car le modèle de base avec buse à vapeur manuelle est actuellement à 575 £, et la version entièrement automatique que j’ai testée récemment coûtait 675 £. C’est une excellente machine qui justifie son prix au-dessus des modèles moins chers, tant pour la qualité du café qu’en termes de design. La grande innovation ici, c’est que la Rivelia dispose de deux réservoirs à grains amovibles qui se verrouillent. Il reste cependant un peu de café dans le moulin lors du changement, mais l’écran tactile de la Rivelia vous permet de vider les grains restants ou de préparer une dernière tasse, qu’elle soit caféinée ou décaféinée. De plus, si deux types de grains ne suffisent pas, vous pouvez acheter des réservoirs de remplacement pour 18 £ chacun.
Options budget abordables
Question de JosephFrady :
Avez-vous des recommandations pour un café à prix modique, que ce soit en grains ou en moulu ? Merci !
Sasha :
Cela dépend de vos préférences en matière de café et de la méthode de préparation, mais je n’ai pas trouvé beaucoup de bonnes affaires. J’ai testé plusieurs grains bon marché de supermarchés comme Aldi et Lidl, qui étaient plutôt acceptables, mais aucun d’eux n’a vraiment conquis mes papilles. Il est judicieux de surveiller les offres à durée limitée sur les marques de distributeur ; elles peuvent être surprenantes, mais vous dépendez aussi de la date de péremption, car il est difficile de savoir depuis combien de temps ces cafés sont sur les étagères.
Un de mes choix économiques est un grand sac de 1 kg de grains Lavazza Rossa, qui peut être trouvé entre 10 et 12 £. Bien que ce ne soit pas le choix le plus raffiné, il permet de réaliser un expresso et un cappuccino italiens efficaces.
Décaféinés savoureux ?
Question de Yhoughes :
Quel est le meilleur décaféiné pour ressentir l’expérience d’un expresso sans les effets secondaires ?
Sasha :
Le « meilleur » est très subjectif. Je teste encore les différents décaféinés au Royaume-Uni, mais plusieurs roasters indépendants produisent d’excellents décaféinés. Si vous en avez à proximité, essayez leur produit phare et poursuivez votre exploration jusqu’à trouver celui qui vous convient. Parmi ceux que j’ai appréciés : le décaféiné de Square Mile (£17.25/350g), Climpson & Sons (The Decaf, £12.50/250g) et Craft House Coffee (Décaféiné Colombie Tumbaga, £9.75/250g).
Est-il judicieux de modifier sa machine ?
Question de Badboy8 :
J’ai une Gaggia Classic de 2012 que j’ai améliorée et qui prépare un excellent café. Je pense à un PID ou éventuellement changer la chaudière. Dois-je vendre ma machine pour en acquérir une plus moderne ?
Sasha :
J’ai également une Gaggia Classic à laquelle je tiens beaucoup. Je comprends que la vapeur puisse parfois être un point faible. J’ai entendu de très bonnes choses sur le Gaggiuino, qui pour environ 200 £, peut considérablement améliorer le contrôle de la machine. Cependant, si vous n’êtes pas à l’aise avec la soudure ou le câblage, je vous conseille de trouver un professionnel local qui pourra s’en charger.
Le prix du café en magasin
Question de StanEthel :
Je peux obtenir un cappuccino à 2 £ chez Greggs/McDonald’s et un autre à 4 £ chez Caffè Nero. Y a-t-il vraiment une différence ?
Sasha :
Les différences se situent dans la texture, le goût et la sensation en bouche. Cependant, la qualité de la nourriture chez Greggs rehausse l’expérience, rendant le café à 2 £ bien meilleur.
Une différence technique est que Greggs utilise des machines commerciales alors que Caffè Nero utilise des machines à expresso traditionnelles, ce qui peut offrir une extrême richesse de saveurs. Mais personnellement, je préfère économiser et profiter d’un café avec un petit en-cas.
Le meilleur moulin à café pour le prix
Question de CKT958 :
Quel est le meilleur moulin à café économique et compact ?
Sasha :
Pour un excellent broyeur à bas prix, les moulins manuels sont souvent imbattables. Un bon modèle, comme le KingGrinder K6, rivalise avec des moulins électriques coûteux. Des options électriques moins chères existent, comme le Wilfa Svart, idéal pour les cafés moins fins. Pour des prix abordables, surveillez aussi les modèles reconditionnés.
Les capsules de café, un vrai choix ?
Question de JosephFrady :
Pourquoi utiliser des capsules à café ?
Sasha :
Il y a des raisons valables : goût constant, simplicité et rapidité. J’étais sceptique, mais j’ai trouvé que certaines capsules, comme celles de Lavazza et Nespresso, étaient plutôt bonnes. De plus, avec des capsules de torréfacteurs britanniques, les options sont de plus en plus savoureuses.
Bon à Savoir
- Les machines à café avec des moulins intégrés offrent une fraîcheur incomparable.
- Explorer les cafés locaux peut permettre de découvrir des perles rares en termes de saveurs.
- Se tenir informé des offres spéciales permet d’économiser sur l’achat de café.
- Le choix entre café standard et décaféiné améliore l’expérience tout au long de la journée.
En fin de compte, le monde du café est vaste et diversifié. S’interroger sur nos choix et essayer différentes saveurs et recettes peut enrichir notre compréhension de cette boisson fascinante. Le café, au-delà de sa simple consommation, devient alors une véritable exploration sensorielle et intellectuelle.