Gladys Vergara, originaire de Rivadavia, et son mari Javier Ibaceta, se distinguent par leur vaste gamme de produits qu’ils présentent dans diverses foires de la province. Leur point de vente principal se situe dans le parc du département. Depuis deux ans, elle s’investit avec détermination dans l’entrepreneuriat qui porte son nom, qui n’a cessé de croître depuis ses débuts.
“J’ai appris à faire des conserves lors d’un cours dispensé par la municipalité de Rivadavia. Bien que ma grand-mère m’ait déjà transmis quelques recettes, cela m’a permis de renforcer mes compétences. C’est ainsi que j’ai commencé, et j’ai ensuite expérimenté avec des confitures pour diversifier mes produits,” confie la Sanjuanina.
À chaque vente, on découvre le caractère artisanal et personnel de Gladys. La fraîcheur et la richesse de ses préparations se révèlent dès l’ouverture des bocaux, où les arômes s’intensifient pour régaler le palais.
En plus de ses conserves et confitures, Gladys a récemment ajouté des liqueurs artisanales, élaborées par ses soins, offrant ainsi une nouvelle option à ses clients fidèles ainsi qu’aux nouveaux consommateurs. “Nous avons également intégré des plantes aromatiques, tout fait maison,” précise-t-elle avec fierté.
Cette entrepreneuse a élargi ses compétences à travers des formations complémentaires, peaufinnant ainsi son savoir-faire et sa maîtrise des matières premières. Dans ce sens, Internet est devenu un précieux allié, lui fournissant des idées novatrices qui ont permis à ses créations de se démarquer.
Elle propose notamment une gamme de marinades d’aubergines avec diverses variantes : aubergine au piment, aubergine au jalapeño, une version aigre-douce, une autre avec poivron, oignon et ail, et enfin celle intégrant jalapeño. “Mes clients ont testé ces produits et en redemandent, tant en unités qu’en quantité. J’offre donc désormais une option plus volumineuse,” souligne-t-elle.
Du côté des sucreries, il en va de même. Les conserves ne se limitent pas aux légumes. Gladys propose également des fraises en conserve, des poires au sirop, parmi d’autres délices.
“Je suis passionnée par ce que je fais. J’y consacre de nombreuses heures, car je prépare chaque produit, je l’emballe, je m’occupe de l’étiquetage, de la promotion et de la vente. Tout cela, je le fais seule. Mon mari m’accompagne lors des foires, transportant les produits et restant à mes côtés. C’est un projet que je mène avec beaucoup de sacrifice et d’ardeur,” conclut la Sanjuanina, que l’on peut retrouver lors des foires qui se tiennent les week-ends dans le parc de Rivadavia.
Bon à Savoir
- Gladys utilise des ingrédients locaux pour ses préparations, soulignant l’importance de soutenir l’agriculture régionale.
- Elle est également soucieuse de l’environnement, en adoptant des pratiques de production durables.
- Les cours de conservation peuvent être une excellente façon d’apprendre et de préserver les traditions culinaires.
- Les produits artisanaux, comme ceux de Gladys, favorisent souvent des saveurs authentiques en comparaison avec les produits industriels.
À travers l’histoire de Gladys Vergara, nous sommes invités à réfléchir sur l’importance de l’artisanat dans notre société. Comment ces initiatives individuelles peuvent-elles contribuer à la préservation des savoir-faire traditionnels tout en répondant aux attentes d’un marché en constante évolution ? Cette question mérite notre attention alors que nous explorons l’équilibre entre modernité et héritage culinaire.