Dans les supermarchés, le prix d’un paquet de dix œufs a franchi la barre des 100 roubles, atteignant même près de 200 roubles dans certains cas. Quelles en sont les causes ? Les prix vont-ils revenir à leur niveau antérieur ?
Selon Rosstat, au 2 mars, le prix moyen de vente au détail des œufs en Russie était de 106 roubles pour un paquet de dix, marquant une augmentation de 14 % par rapport à décembre 2025. Sur une base annuelle, la production d’œufs a crû de plus de 4 % en 2025, malgré une consommation stagnante. Toutefois, depuis le début de l’année, les œufs ont connu l’une des augmentations de prix les plus rapides parmi les denrées alimentaires, selon les données de Rosstat. Pourquoi cette situation ?
Tout d’abord, en raison de la saisonnalité. À l’automne et en hiver, la production d’œufs diminue. Cela dit, grâce à des aliments de qualité et à de bonnes races de poules, cette fluctuation est atténuée. Par exemple, au quatrième trimestre, la production a seulement baissé de 4 % par rapport au troisième trimestre de l’année précédente. Toutefois, cet effet saisonnier se fera également sentir en mars et en avril.
Ensuite, l’année dernière, les élevages avicoles ont commencé à ralentir légèrement leur production d’œufs. Après les prix élevés connus en 2024, le marché avait connu une chute des prix, affectant les marges des producteurs. Certains ont même dû accepter des pertes temporaires pour éviter une chute encore plus importante des prix.
Enfin, bien que le jeûne chrétien soit actuellement en cours et que la consommation d’œufs soit restreinte, Pâques, le 12 avril, approche. Cette période entraîne généralement une augmentation de la demande, notamment pour les pâtisseries contenant des œufs et les œufs décorés. Il est donc fort probable que les prix atteignent un nouveau sommet à l’approche de cette date.
Mais combien de temps ces prix élevés vont-ils persister ? Voici le commentaire d’un expert en agriculture, Nikolai Lychov, directeur d’un centre d’analyse spécialisé :
Nikolai Lychov expert en agriculture, directeur du centre d’analyse « Atelier des agros tendances »
En janvier, les exploitations agricoles ont produit 3,5 milliards d’œufs, soit une augmentation de 3 % par rapport à l’année précédente, comme l’indique le journal « Parlamentarskaya Gazeta » se basant sur Rosstat. Au milieu de février, les œufs de première catégorie étaient vendus à un prix moyen de 70 roubles par paquet chez les producteurs. La différence de prix en magasin provient de la marge des distributeurs et des coûts logistiques, souligne Irina Nagaytseva, porte-parole de l’association « Rusprodsoyuz » :
Irina Nagaytseva porte-parole de l’association « Rusprodsoyuz »
Les producteurs sans contrats à long terme doivent investir dans des technologies de conservation et développer la transformation industrielle des œufs en produits à durée de conservation prolongée, conclut l’expert.
Bon à Savoir
- Les œufs sont souvent affectés par des fluctuations saisonnières qui peuvent influencer leur production.
- Les variations de prix incluent divers frais tels que ceux liés aux distributeurs.
- Le marché des œufs a subi des impacts significatifs en raison de la dynamique de l’offre et de la demande.
- La transformation industrielle pourrait offrir de nouvelles opportunités pour les producteurs.
- La consommation religieuse et saisonnière joue un rôle clé dans les fluctuations de la demande.
En somme, la situation actuelle des prix des œufs reflète non seulement des dynamiques économiques mais également des influences culturelles et saisonnières. Cela soulève des questions sur la résilience des marchés alimentaires dans un monde en constante évolution. Pouvons-nous anticiper ces changements et adapter nos modes de consommation en conséquence ? La réflexion est ouverte.